一、选地
选地势高、雨季排水性能好的黑五花土或白五花土等种植辣椒，避免连续种植，也不能与茄子、番茄、马铃薯等茄科作物连作。
二、品种选择
选抗病、高产、植株长势强、市场客商爱收购的杂交种子种植如：京红、红冠、浩胜2号等，于椒品种如：紫红518、大板椒等。
三、播前准备
1、 3月15日左右扣棚，育苗棚选择背风向阳处，忌茄果类茬口，以大中棚为主，大棚高度1.4米以上，宽6-10米，长10米以上。
2、栽一亩辣椒需苗床7平米左右，营养袋4500个。
3、营养土的配制：用腐熟农家肥1份、河底黑土1份、田园土2-3份、过筛拌均、每方土拌一斤粉碎的复合肥或磷酸二铵、50％的多菌灵粉剂0.2斤 拌匀。
四、播种管理
1、 3月25日前播种，最晚不超过4月1日，每穴一粒种子，也可用包装纸打出方格，按4x4厘米计算，用面糊把种子粘到包装纸上，平铺到畦田上，并覆土1厘米。
2、 幼苗出土前棚内温度保持在30℃以内，幼苗出土后保持棚内温度18-20℃，幼苗2-3片真叶前，少浇水，3片真叶后床土见干，见温即可，5片真叶后，棚内温度保持在22℃左右，在苗准备移栽前10天浇一次促长、防病水，每分地用根腐灵1-2两、尿素1.5斤、锌肥4两、赤霉素0.5克加水350公斤混均浇根部，该方法促长、防病效果极好。移栽前5-7天去掉棚膜使棚内温度与棚外一致。
3、地下害虫防治，用甲胺磷、辛硫磷、敌百虫等拌毒谷诱杀。
4、辣椒要高产多施农家肥，亩施优质农家肥4000公斤以上，如农肥不足亩施二铵20公斤，尿素5公斤做种肥。
五、田间管理
1、移栽前覆膜，移栽时间为5月10日至20日，大行距60-70厘米，小行距40厘米，株距24-30厘米，亩保苗4200-4500株。
2、定植后浇定植水，缓苗后浇缓苗水，开花时控水蹲苗8-10天，门椒膨大时亩追施硫酸钾20公斤，并结合浇水。
3、门椒3厘米时打掉门椒以下所有权及老叶即可。
4、9月2日前亩用乙稀利二两加水30斤进行叶面促熟，如植株生长过旺，9月10日再喷一次乙稀利。
六、病害防治
辣椒病害一般多发生在，的低洼处，易发生细菌性病害，用可杀得2000或加农用链霉素防治。
七、收获
1、9月中、下旬可分批采摘鲜椒出售，也可一次性采摘，要求采摘下来的鲜椒，果色鲜红、无病椒、无青顶，无烂
2、如留干椒在下霜之前一次性收割，晾晒至7-8成干，以手握不出气，手捻不打滑即可采摘出售，干椒收购标准：紫红色、无病椒、无杂质、无黄梢。
