我的面包老是起泡 空心 是怎么回事（面包烘烤过程中起泡泡是什么原因）

表皮有气泡：（1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。

面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。