西红柿: 2个；茄子: 1条；油盐: 适量；小葱: 适量；蒜片: 适量；玉米淀粉: 适量；生抽: 适量；
步骤
准备好原材料： 西红柿和茄子分别切成滚刀块。
茄子加入适量的盐， 腌制一下，待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。
加入比平常多点的油， 烧热， 就茄子放入里面煎一下。
茄子表面金黄后捞出。
留少许底油， 将蒜片爆香。
加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁。
下入准备好的茄子继续翻炒。
加入少许生抽和盐， 翻炒一分钟即可。
10. 盛入碗中，撒上些小葱末。
番茄烧茄子是一道常见而美味的中式菜肴。下面是制作番茄烧茄子的做法：
材料：
- 茄子：2个（约500克）
- 番茄：2个（约300克）
- 大葱：1根
- 大蒜：适量（3-4瓣）
- 姜：适量（一小块）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 番茄酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子切块。将茄子去皮后，切成长条状或者斜切成块状，放入盐水中浸泡约10分钟，目的是去除苦味。
2. 准备调料。大葱切段，大蒜和姜切末备用。
3. 番茄处理。将番茄剁碎或者切丁备用。
4. 炒制茄子。将浸泡过的茄子用清水冲洗干净并沥干水分，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将茄子放入锅中炒至表面变软，颜色稍微变深，并沥出多余的油分备用。
5. 炒制番茄。在锅中再次倒入适量食用油，放入姜末、蒜末和葱段炒香，然后加入切碎的番茄翻炒均匀。
6. 烧制菜肴。在炒好的番茄中加入适量的生抽、料酒、番茄酱、盐和糖，搅拌均匀后，加入一点点水让汤汁更加浓稠。将炒好的茄子放入锅中，小火炖煮约5分钟，使茄子充分吸收番茄的味道。
7. 勾芡上菜。做芡汁，取适量的淀粉加入冷水调成芡汁，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，待汤汁变得更加浓稠即可。
8. 出锅装盘。最后，将烧好的番茄烧茄子装盘即可。
