馓子为什么油炸会起泡(馓子炸出来上面小泡泡是怎么回事)

馓子为什么油炸会起泡(馓子炸出来上面小泡泡是怎么回事)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 15:24:14

馓子为什么油炸会起泡

馓子没有起泡泡,主要是因为盐巴和醒面不到位。

说一下我们家炸馓子常规做法步骤:

1、面粉1千克(需用中低筋面粉),食盐15克,鸡蛋2个,食用植物油60克,适量温水搅拌和面揉成光滑面团,30~35℃环境下醒面半小时。如果希望馓子更酥脆些,可以加入适量泡打粉,面粉和泡打粉比例大概是100:1,和面的时候需要先把泡打粉和面粉混合均匀,再依次加入其他。

2、把醒好的面进行再次揉搓,直到面从新变硬,把面擀成0.8公分厚的面饼,然后切条,宽度也控制在0.8公分。再把切好的面条揉搓成圆面条,涮上一层植物油在盆里盘成一圈一圈的,再醒面20分钟。

3、把醒好的油面条缠在两根筷子上,两根筷子的距离要控制在15公分以内,待油加热到200度左右,用筷子扯一下盘好的馓子,扯过的长度控制在30公分以内,并旋转筷子,把馓子坯拧上半圈放入热油中,炸至金黄色即可出锅。这样就能炸出饱满蓬松的优质馓子。

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