这是一种过冷现象，指液体或气体的温度到其凝固点以下，但没有凝固产生的原因一般是因为液体太过纯净，没有凝固所需的“结晶核”。
水凝固成冰的一个必要条件是凝结核，它可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，也可以是器皿的壁。如果不具备这些条件，液态水可以较长时间保持在冰点以下而不结冰。但过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体那样摇晃液体，便能诱发结晶，让液体迅速凝固。
因为水遇冷变冰、但是两小时还没有完全冻成冰，就成了冰沙
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