三花趾又称三花腱。三花趾位于上臂,被称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,切分需要带筋切。吊龙是牛脊背上一长条肉,脖仁是牛的肩胛肉中最接近头部的部位。
吊龙是牛脊背上的肉,吊龙伴即吊龙下的一小部分肉,因为带了些肥肉比吊龙更香更好吃,但同样细嚼无渣,它的学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,可以剔出两条“龙虾须”。
三花趾又称三花腱。三花趾位于上臂,被称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,切分需要带筋切。吊龙是牛脊背上一长条肉,脖仁是牛的肩胛肉中最接近头部的部位。
吊龙是牛脊背上的肉,吊龙伴即吊龙下的一小部分肉,因为带了些肥肉比吊龙更香更好吃,但同样细嚼无渣,它的学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,可以剔出两条“龙虾须”。
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