食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌
主料：
鸭子半个
辅料：
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
盐少许
味精少许
辣椒粉少许
生抽少许
老抽少许
蚝油少许
八角三个
做法：
1. 姜蒜切片，备好三个八角，干辣椒对半切
2. 鸭子切块洗净，冷水下锅，煮沸去除血沫，捞起沥干水分
3. 鸭子倒入锅内，煸干水分
4. 烧热油，将配料爆香
5. 鸭子下锅，翻炒，加入生抽老抽上色
6. 倒入清水，淹没鸭子的部位
7. 小火焖鸭，焖熟后，放入盐、味精、辣椒粉、耗油，大火收汁
8. 起锅
