准备好的肉放入盆中，用盐腌制一个小时，放入适量的调料，抓拌均匀，腌制72小时，最后用绳子绑起来晾干即可。
加盐腌制
处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。
加入调料
加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。
加入姜酒
抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。
以下是腌制猪肉的方法：
材料：
- 猪肉（里脊肉或肋排）500 克
- 盐 20 克
- 糖 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 10 毫升
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 花椒粒 10 克
做法：
1. 将猪肉洗净，切成块或条状备用。
2. 将盐、糖、料酒、生抽、老抽混合在一起，搅拌均匀。
3. 姜切成片，蒜拍碎备用。
4. 取一个干净的容器，将猪肉块和调料混合物放入其中，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
5. 用手将调料均匀地涂抹在猪肉表面，确保每个块都被腌制料充分包裹。
6. 盖上盖子，放入冰箱腌制 2 天以上，期间每隔 12 小时将肉翻一次面，让肉块均匀地吸收腌制料。
小贴士：
1. 腌制猪肉的时间可以根据个人口感调整，一般腌制 2 天左右。
2. 在腌制过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒粉等。
3. 腌制好的猪肉可以用来做糖醋里脊、红烧肉等菜肴，口感更佳。
