六大茶系的制茶工艺有所不同。
原因是六大茶系的茶叶产地、品种、制作方式都有所不同，因此其制茶工艺也有所差异。
六大茶系指的是中国的六个主要茶叶产区域，即西南的云南、四川、贵州、南部的福建、浙江和江苏。
这些地区所产茶叶品种繁多，制作方式也各具特色。
例如，福建的武夷岩茶采用特殊的揉捻方法，云南的普洱茶采用后发酵工艺，浙江的龙井茶采用“杀青、揉捻、干燥”三步工艺等。
因此，要想深入了解中国茶的文化和制作工艺，需要对不同茶系进行区分和研究。
以下是六大茶系的制茶工艺区别：
绿茶：
鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥。绿茶是以采摘鲜叶为原料，制作流程主要包括杀青、揉捻和干燥三道工艺。绿茶的品质特点是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。
乌龙茶：
萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥。青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。
红茶：
萎凋-揉捻-“发酵”-干燥。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
不同茶类的制茶工艺各有特点，每个环节都需要精益求精，才能制出品质上乘的茶叶。
