豆豉蒸钳鱼是怎么做的（顺德豆豉蒸钳鱼的正确做法）

材料

钳鱼、豆豉、葱 、姜、蒜、

1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断[1]。

2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。

3、豆豉冲洗下免过咸，切碎

4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓

5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油

6、生抽和蚝油拿小碗调均备用

7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。

8、最后浇上（6）即可。

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3. 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4. 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5. 把香菜，葱末撒在鱼上.

6. 在淋上烧滚的油就可以啦。