食材准备：钳鱼1条，姜2块，红葱头1小把，大蒜头1个，一勺黄豆酱，料酒，蚝油，一勺生抽，盐，胡椒粉，花生油，葱花等。
做法步骤如下：
第一步：先准备一条高蛋白低脂肪的钳鱼，把钳鱼清洗干净，把里面的黑膜血液都给清洗掉，洗干净之后把它的水分挤干，接着我们把处理好的钳鱼给切成大小均匀的块
第二步：切好的钳鱼块放到大碗中，加上点料酒去腥，再加上一勺黄豆酱，少许的蚝油，一勺生抽，适量的盐，少许的胡椒粉，用一双30多年的嫩手给它抓拌均匀，抓拌均匀后放一边腌制15分钟。
第三步：准备姜2块，红葱头1小把，大蒜头1个，把它们清洗干净后切大粒备用，葱苗切成葱花备用。
第四步：准备一个小砂锅烧热后淋上花生油，再把准备好的姜葱蒜粒放进去爆香。
第五步：姜葱蒜爆香后把火调最小，现在把我们腌制好的鱼块放进去，一块一块铺平在锅中，尽量铺均匀一点，鱼块全部摆好后，我们把锅盖盖上，调中火给它焗5分钟。
第六步：5分钟时间到了，不要打开锅盖，现在沿着锅边淋上一圈的料酒，去腥增香，继续焗多一分钟就可以了
第七步：一分钟到了，可以关火开盖了，最后撒上我们准备好的葱花就可以端上桌了。
食材：
钳魚600g，大蒜10g，生姜10g，青红椒8个，水豆豉150g，蒸鱼豉油15g，盐适量，胡椒适量，料酒 适量，葱适量 ，鸡粉适量，植物油适量
烹饪方法：
1：钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。
2：姜蒜切沫、葱切花。
3：青红椒切沫。
4：准备好水豆豉。
5：将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。
6：锅中燒开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出笼
7：锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。
8：一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。
