食材:粘米粉150克,温水135克,白糖25克。酵母3克。葡萄干适量,干桂花适量。
盆里依次加入粘米粉,酵母,白糖,温水。搅拌至完全看不到干粉,细腻且能流动的浓稠米浆状态就可以了。
米浆的湿度很关键,太稀米糕会发黏,太浓的话又会太干。所以要学会看米浆状态,才能做出松软香甜的米发糕。用温水和米浆能加快发酵速度。
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