食材清单
猪肘子 1只 、 黄酱 适量 、 甜面酱 适量 、 八角 2颗 、 桂皮 2块 、 丁香 10粒 、 香叶 2片 、 豆蔻 1颗 、 草果 1颗 、 肉蔻 1颗 、 干辣椒 1颗 、 女儿红 适量 、 老抽 适量 、 腐乳 2块 、 酱油 适量 、 冰糖 适量 、 大葱 1颗 、 姜 2块
烹饪步骤
步骤1/7
猪肘子洗干净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）
步骤2/7
黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法，腐乳两块，用腐乳汁（或清水调试开）
步骤3/7
猪肘子要在清水中浸泡至少两小时
步骤4/7
猪肘子加凉水煮开，去除多余血水
步骤5/7
锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开
步骤6/7
水开后放入肘子，倒入适量女儿红，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时，两小时后加入适量盐，少许白糖，再炖至少半小时。
最后一步
肘子关火后最好腌制一小时以上，能更好的入味。
原料：
肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉。
做法：
1、肘子一只，洗净，在开水中煮透。焯去血水、撇去浮沫；
2、肘子放到高压锅中，加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐，炖半个小时；
3、油菜用盐水焯熟，摆盘。黄豆铺底，肘子摆在中间。高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下，调入水淀粉勾芡，将红红的芡汁浇在肘子上！
