瘦鸡豆制品做法:用料:仔鸡1只，腐竹30克彩椒1个，料酒15毫升，老抽10毫升，盐5克，葱1根，姜1块，白芝麻少许，玉米油20克
步骤 1腐竹放入冷水中泡发2-3小时。
步骤 2泡发好的腐竹，捞出沥水切段备用；红彩椒去蒂去籽，洗净切成条；香葱洗净切段备用。
步骤 3将仔鸡剁大块，泡净血水，然后加入料酒和盐。（仔鸡其实就是小鸡，大约一斤多重。鸡肉中蛋白质的含量非常丰富，而仔鸡属于幼小的鸡，所以其营养价值和鸡肉大致相似，但肉质更加细嫩，吃起来也更松软。）
步骤 4搅拌均匀后，腌制30分钟。
步骤 5炒锅中倒入适量阳光鲜胚甜香玉米油，烧至五成热。（我用的这款阳光鲜胚甜香玉米油，营养丰富、含维生素E、植物淄纯；真实原香，可以闻的到真实玉米香味；只选取当季优质的新鲜原材料，低温压榨，珍惜原料新鲜风味营养。）
步骤 6放入鸡块翻炒，待鸡块炒出金黄的色泽后，放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒均匀。
步骤 7最后加入少许清水，水量在250毫升左右，再调入盐5克。
步骤 9小火炖煮20分钟左右。
步骤 10最后倒入腐竹和红彩椒，翻炒均匀即可出锅，装盘，撒入香葱或香菜叶、熟白芝麻即可。
用料：素鸡1个 ，尖椒2个 ，黄瓜少许 ，大豆油30克 ，葱末3克 ，姜末3克， 精盐3克 ，五香粉3克 ，味精3克 。
制作步骤：
1. 将素鸡改刀切成小片，装入盘中待用。
2. 将尖椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，黄瓜清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
3. 热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入尖椒片翻炒均匀。
4. 将切好的黄瓜片倒入锅中。
5. 翻炒均匀后，倒入素鸡片。
6. 翻炒均匀后，加入精盐，五香粉。
7. 翻炒均匀，最后加入味精调味。
8. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
