干煸菜豆正宗做法（干煸菜豆最简单的做法）

1：把菜豆摘洗干净，沥净水分；将其改刀切成寸段；

2：把猪肉、葱姜切好；

3：热锅凉油，放入菜豆，小火反复煸炒，煸炒至菜豆表面脱水有皱纹，盛出备用；

4：锅留底油，炒香葱姜，放入肉片煸炒至变色；烹入适量酱油，放入备用的菜豆；

5：小火继续煸炒至菜豆和肉片均匀裹附汤汁；加盐、白糖调味；翻炒均匀，即可关火。

菜豆切段儿，榨菜、大蒜、姜剁碎成末儿，葱切葱花，肉切成肉末。

步骤 3

锅烧热后倒玉米油，油的量要多，因为要把菜豆过油，油的量要没过菜豆才可以的

保持大火，油温5成热的时候，把菜豆段儿倒进去，

等到炸了约2~3分钟左右，菜豆表皮起泡，变色，开始发皱，关火，把菜豆用漏勺捞出来沥油。

步骤 6

把锅里的油盛出来，留一部分底油，重新开火，油温升高后，把花椒和干辣椒倒进去炸香，马上关火，用小滤网勺把炸好的花椒和辣椒捞出来备用。

步骤 7锅里再留一点刚才炸完辣椒和花椒的底油，把榨菜末儿和肉末放进去炒散开，变色熟透。

把炸好的菜豆段儿倒进去继续翻炒。

步骤 10

翻炒均匀，淋上生抽，保持大火收汁