腌腊鸭一斤放多少盐（10斤腊鸭腌制要放多少盐）

一两，腌腊鸭一斤一般是放一两盐左右。腌腊鸭不能放太咸，比例约为十比一，十斤鸭放斤盐，盐多了太咸，少了容易变质，因为还要加其他配料，一两盐已合适了。

腌制腊鸭一般是，按照10:1的比例放盐。也就是一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐就会太咸，少了容易变质。

腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。