50克盐比较合适。腌制腊鸭一般是按照十比一的比例放盐，也就是一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐就会太咸，少了容易变质。
腌制腊鸭是可以根据自己口味添加糖的。腌制腊味里面添加白糖或冰糖，可以增加食物的鲜味，非常好美味，但醒大家，最好还是根据自己口味，适量添加，一般一斤鸭肉是添加20克冰糖左右。
大概50到60克就可以了，而且腊鸭最好就是50克，因为腊鸭比较有味，而且比较麻辣的，准备腊鸭应该去50克，因为还有其他佐料，放多了影响口感
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