坐席酸辣汤做法（大锅酸辣汤的正宗做法）

用料

木耳

嫩豆腐

鸡蛋

香菇

肉

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

肉丝用生抽、料酒、胡椒粉腌制15min，黑木耳切丝，香菇切片，豆腐切细丝，鸡蛋打散

步骤 2

【调制碗汁】 2勺生抽+2勺醋+1小半勺白胡椒粉+1小勺盐

步骤 3

锅中热油，将肉丝翻炒至变色，盛出备用

步骤 4

锅中放适量清水烧开，放入木耳、香菇、肉丝煮沸，加入豆腐，淋上碗汁，水淀粉勾芡

步骤 5

再次煮开后，淋上蛋液，撒上葱花，即可出

1.

酸辣汤一：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。高汤，醋，酱...

2.

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋...

3.

酸辣汤二：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。...

4.

再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡