花胶鸡火锅怎么做好吃（港式花胶鸡火锅的正宗做法）

食材：

原料：花胶、清远鸡半只、当归、枸杞、姜片、葱段、花雕、盐适量

原料依个人情况酌量添加

步骤：

1. 将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。

2. 第二天下午，煲汤前可拿姜、葱同煮几分钟，去除腥味。

3. 煮过的花胶要剪刀剪断

4. 鸡肉同样下锅飞水，水开5分钟捞出

5. 将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧过中。

6. 中火煮开后转小火，煲4小时后加盐，继续煲15分钟。

7. 以此为汤底，再加一些自己喜欢的涮菜。

自己在家享用的花胶鸡火锅就完成啦。各种涮菜花胶鸡锅底都能很好的融合，激发出完美的口感和滋味。吃惯了四川火锅的热辣，不妨试一试花胶鸡锅底的滋润。

小贴士：

1. 煲汤非常讲究火候，这款因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键，这里采用水分的方式，泡发最好用冰水且全程放冰箱冷藏。

2. 用姜、葱水煮花胶达到去腥的目的。

3. 喜欢更浓郁的汤底可视情况多煲一段时间，一定要多喝汤。

4. 鸡肉最好选用来清远鸡，颜色偏黄，肉质厚实，油脂也偏少，用来炖汤再合适不过了！