可以用山羊，也可以用绵羊1。
绵羊和山羊的肉质不同，绵羊肉比较肥，煲出来的汤比较油腻，而山羊肉比较瘦，煲出来的汤比较清淡1。
绵羊和山羊的体型也不同，绵羊的尾巴比较大而肥，山羊的尾巴比较小而细1。
绵羊和山羊的口感也不同，绵羊肉比较嫩，山羊肉比较有嚼劲1。
煲羊肉汤时可以根据个人口味和需求来选择用哪种羊
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