羊肉汤用山羊
※山羊肉蕴含的油脂胆固醇较低,肉质松散而不粘手,肌肉纤维较粗,口感紧实粗糙,适合烧烤、爆炒或清炖做法。
※绵羊肉质感柔软,肉色较鲜口感细嫩,摸着粘手油脂较多,口感也比较嫩滑,羊膻味较清淡,适合刷羊肉或做肉馅
羊肉汤用的是绵羊肉,因为山羊肉做汤有点膻味。
羊肉汤用山羊
※山羊肉蕴含的油脂胆固醇较低,肉质松散而不粘手,肌肉纤维较粗,口感紧实粗糙,适合烧烤、爆炒或清炖做法。
※绵羊肉质感柔软,肉色较鲜口感细嫩,摸着粘手油脂较多,口感也比较嫩滑,羊膻味较清淡,适合刷羊肉或做肉馅
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