韭菜是多年生宿根蔬菜，具有易管理采收期短，耐高温的特点，是家庭或种植基地最广泛种植的蔬菜。韭菜分两大品种，一种是宽叶白根，另一种是窄叶紫根，只是口感不同。
韭菜长的好首先要把根养好，为了养好根冬季要进行增加防御措施，如培根、秋季追肥、覆盖保温膜等，可以防止冬季因低温造成根系发生冻害。夏季的韭菜品质略差会多少影响经济收益，但是这时期是养根最好的阶段。
韭菜养根需从几个方面入手，如喷施叶面肥、防治韭蛆、减少收割、追肥浇水、锄草松土等，都是有利于根系生长的，根系健壮可促进分蘖率。
韭菜是多年生宿根蔬菜，在栽种前要做好土壤杀虫工作，如土壤中的蜗牛、蚂蚁虫卵、地蛆成虫及卵，也有其它病毒细菌，在种植前要使用杀病虫药剂，降低病虫害发生率。
除了土壤中的病虫害防治，还要防止基肥没有完全发酵，里面也会含有大量的病毒菌或者各种易招虫蚁啃食的物质，都会造成土壤污染，根本不适合种植韭菜，一定要选择充分发酵的有机肥，才能改变土壤结构、提高肥力、疏松透气，种植的韭菜才能越长越好。
韭菜根系粗壮产量高，应注意少收割、勤松土、使用发酵有机肥，最好在每茬收割后及时追施草木灰效果明显，能提高韭菜长势、杀虫抗病毒的作用，韭菜根系自然就会慢慢粗壮。
植物的生长需要靠根系从土壤中吸收水分、养分，韭菜也一样，文文家乡当地也有不少农户种植韭菜，生长得不错；想养根让韭菜根系变得粗壮建议从以下几点来进行：
一、生长年限短的
生长年限短的，韭菜分蘖生长明显，土壤对其影响很大，平时要注意松土，疏松透气的土壤利于韭菜分蘖，根系长得粗；若是土壤本身比较差，可以通过施草木灰混入土层里，家里有腐熟的鸡粪之类的农家肥干粪肥，也可以用；若是刚育苗出来的细小韭菜苗，移栽时要选好疏松透气的土地，此外，施入比较多的农家肥粪肥混入土层，让土层疏松透气度更持久，韭菜苗容易长粗大。
平时施肥上不是按穴定量施肥，而是看韭菜分蘖情况来增加施肥，这样每一株有足够多的养分才能生长得粗壮，生长茂盛的，适当增加施肥次数，比如10天施肥一次，可以变成7天这样就追肥，追肥2次，施的肥料不要一直用农村常见的粪水，而是草木灰、鸡粪、猪粪之类的水分少的肥也用，为韭菜长粗大提供养分。
二、生长几年的
生长四五年的韭菜，一直都在同一地方，容易导致土壤缺少某些养分，而且根系所贴着的土层比较结实，不利于根系吸收水分养分来生长，想韭菜根系变得粗壮，难，而且麻烦，建议给韭菜换个地方移栽种植，若是分蘖多的，掰出来分处种植，加强施肥，过段时间韭菜根系就会长得粗壮了。
最后还要强调的一点就是，光照足的地方比荫处生长的韭菜粗壮多了，所以若是原先种植韭菜的地方三面挡光的，那就要换个地方，至少两面见光的来种植，这样一年四季采光都好，韭菜才会越长越粗壮，毕竟韭菜是可以一直生长多年的，地方环境好才会长得好。
