麻辣风干鸭脯的配方（烤鸭脯腌制配方及制作过程）

1、鸭胸脯肉300克，胡萝卜100克，黑椒汁20克，黑胡椒粉2克，料酒6克，生抽5克，食盐2克，食用油25克，香葱10克，生姜10克，蚝油7克，白糖3克，食材集合。

2、鸭脯肉洗过后，用盐、料酒、生抽、葱段、黑胡椒粉腌渍3小时以上。

3、胡萝卜洗净，生姜切片，小碗内加入蚝油、白糖、黑椒汁、盐、清水调匀备用。

4、锅内烧热加油，先将姜生、葱段煸香，后加入鸭肉煎制。

5、放入胡萝卜，继续煎至鸭肉两面金黄色。

6、再把调好的黑椒汁倒入。

7、中小焖煮至酱汁收浓即可（时间约为10-15分钟）。

：鸭脯肉500 g，鸡蛋10个，葱头75 g，青椒50 g，芹菜75 g，干辣椒15 g，鲜奶油50 g，面粉10 g，精盐、味精、胡椒粉、花生油、白醋、科酒、姜、花椒等各适量。
鸭脯肉洗净，斩成中块，用盐、科酒、胡椒粉、葱头末、姜末、花椒腌渍1小时入味。