河南素烩面是河南省传统的面食之一，以其丰富的配料和独特的调味而受到喜爱。以下是河南素烩面的正宗做法：
材料：
面条：河南素烩面通常使用宽面条，可以使用现成的宽面条或者自制。
配料：豆腐干、木耳、黄豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜配料，可以根据个人喜好选择。
调料：大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，酱油、盐、醋、糖等调味料。
步骤：
准备配料：将豆腐干切成小块，木耳泡软切丝，黄豆芽焯水烫熟，黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。
煮面条：将面条煮熟，捞出沥干备用。
炒配料：热锅加入适量的油，放入大葱、姜、蒜、辣椒和花椒炒香，然后加入豆腐干、木耳、黄豆芽、黄瓜和胡萝卜翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、盐、醋和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。
汤汁：加入适量的清水，煮开后加入适量的酱油和盐，煮几分钟让汤汁更加浓郁。
拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炒好的配料和汤汁，用筷子拌匀。
上桌：撒上葱花和辣椒粉作为装饰，可以根据个人口味加入蒜泥、花椒粉等调料。
这样，一碗香气扑鼻的河南素烩面就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，享受正宗的河南素烩面的美味。
河南素烩面在河南也是当地的一道特色美食之一，其次做法也不同以下是比较普遍的做法
主料：烩面150g
辅料：笋干适量、小青菜3棵、鸡蛋1个
制作步骤：
1、准备食材：青菜笋干切丝，鸡蛋打散备用
2、起锅下面，煮8分钟，捞出泡冷水备用
3、起锅下油，煎蛋，下青菜笋干，加调料：盐，生抽，料酒适量，翻炒一会儿
4、面捞出沥干后下锅翻炒，再加一次生抽调色，加鸡精适量，翻炒均匀
5、装盘即可食用
