湖南米粉是湖南省的特色小吃之一，做法有多种，我这里简单介绍一下传统做法：
材料：
- 干米粉
- 猪骨或猪肉骨头
- 猪肉或牛肉
- 豆腐干
- 豆芽菜
- 青菜
- 香菜
- 蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、盐、胡椒粉等调料
步骤：
1. 猪骨或猪肉骨头清洗干净，放入锅中用水煮沸，去除浮沫，加入姜片和葱段，煮1-2个小时，直到肉汤变得浓稠。
2. 猪肉或牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 豆芽菜洗净，青菜洗净切段，香菜洗净切碎，备用。
4. 干米粉放入锅中用水煮沸，煮熟后捞出沥干水分备用。
5. 热锅加油，加入蒜末、辣椒油、酱油，炒出香味后加入肉片，翻炒几分钟，将肉片捞出备用。
6. 将煮好的肉汤倒入碗中，加入蒜末、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
7. 在碗中加入捞出的米粉、肉片、豆芽菜、青菜、豆腐干，浇上调好味的热肉汤，撒上香菜即可食用。
以上是传统的湖南米粉做法，你可以根据自己的口味加减调料和配菜。
、先把米粉用热水煮五分钟，待水变白将粉捞出放冷水泡。
2、吊汤，如果有骨头可在当晚先把汤熬制出来，早上可直接将汤放锅里煮热加入佐料，可根据个人口味搭配（如需要辣椒的可以此时放）
3、锅里放入清水煮开，将米粉放入锅内煮到你喜欢的软硬度即可捞起放入先前吊的汤碗中。
4、上面加入先前制作好的凉拌海带和花生米、葱花作为装饰即可食用
