水滑牛肉片最正宗的做法（水滑牛肉片的家常做法）

牛肉200g 蛋清20g 姜汁1勺 老抽半勺 糖半勺 盐半勺 水淀粉1勺

做法：

1.把准备好的牛肉顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。

2.姜切末后捣一下或者用料理机打碎，挤出姜汁。

3.把挤出的姜汁里放牛肉、蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、水淀粉1勺。

4.抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

5.将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了。

最正宗的做法是水滑牛肉片。
这是因为在川菜中，水滑牛肉是一道非常经典的菜式，而且制作起来非常简单。
要做好水滑牛肉片，需要先将牛肉切成薄片，然后将其浸泡在淀粉水中。
热锅凉油，加入姜丝和蒜末煸炒，放入牛肉片翻炒，倒入一些调料，如盐、酱油和糖等，最后加入一些水淀粉勾芡即可。
另外，为了让牛肉片更加水滑嫩滑口感更佳，制作时还可加入少量鸡蛋清和白胡椒粉。
总之，水滑牛肉片是一道非常美味的菜式，尝试制作过后你一定会爱上它的。