水滑牛肉片用几分钟（凉拌牛肉片是用冷水还是热水）

水滑牛肉片通常需要在高温下快速翻炒，烹调时间约为2-3分钟。在炒熟牛肉片之前，需要先将牛肉片放入开水中焯烫，直到变色后捞出备用。接着用适量食用油和葱姜蒜爆炒，再加入牛肉片翻炒至变色后加入调味料。牛肉片翻炒的时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。总体来说，烹调水滑牛肉片的时间应在2-3分钟左右，需保持火候适中，翻炒均匀。这样烹饪出来的牛肉片会保持鲜嫩多汁，口感更佳。