腐乳曲怎么做（腐乳曲粉怎么在家制作的）

腐乳曲做法

【准备食材】：老豆腐1000克、食盐、辣椒面适量，白酒10ml。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的老豆腐切成大小均匀的小方块，然后在太阳底下铺上一块干净的纱布，把切好的豆腐放到纱布上面晒干水分，然后将晒干的豆腐放到簸箕上，放到通风干燥应亮出的地方，让它自己发酵15天左右。

时间到后，我们可以看见豆腐的表面都发霉了，这就说明豆腐发酵好了，准备两个碗，一个碗倒上白酒，另一个岛上食盐和辣椒面搅拌均匀，然后将霉豆腐现在白酒里面滚上一圈，再倒辣椒面里面滚上一圈，让表面均匀的沾上一层辣椒面。

准备一个干净的玻璃瓶，把裹好辣椒面的霉豆腐放到瓶子里面，然后再撒上适量的白酒，接着要进行密封处理，一定要密封好，不然豆腐会变质，大概存放25天左右的时间就可以食用

豆腐切成小块晾干表面水份（约5至12小时），四面撒上腐乳曲（约半包），放进密封的箱子里，室温约18度。

等待长菌丝后，把豆腐上的菌丝搓平，豆腐块在白酒中浸十几秒，捞起撒入盐和辣椒粉，装瓶倒入芝麻油。

辣椒粉随个人喜欢添加

就是这样盖着，等豆腐长出白白的菌丝即可