酸汤点豆腐怎么做（点豆腐的酸汤制作方法）

酸汤点豆腐的酸汤就是做豆腐时压出的水，放置一到三天就成了酸汤。

它一可以用来点豆腐，当做胆水或石膏水或内酯来用。

二可以用来做别具风味的酸汤鱼片。

具体做法如下:

第一步，炒蕃茹酱，然后加入野山椒和泡姜粒炒香，加入酸汤和高汤烧开，勾好味。

第二步，放入已经吗味上浆的鱼片，开小火定型，然后开中火煮熟，淋入一点米醋就可以起锅。

第三步，滴几滴香油，撒上葱花就可以了。

这样一道酸汤鱼片就做好了。

把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤；

2．将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀；

3．豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里；

4．盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，挤压10至20分钟，即成豆腐。