盐菜炖豆腐的做法非常简单，首先将豆腐切成块状，然后将盐菜切碎备用。
接着在锅中加入适量清水烧开，放入豆腐块焯水后捞出备用。
接着在锅中加入少许油，放入盐菜煸炒出香味，然后放入焯水后的豆腐块，再加入适量清水，盖上锅盖用中小火炖煮约10分钟，待豆腐入味即可出锅。这道菜口感鲜嫩，咸香可口，非常适合家常菜谱。
菜炖豆腐是一道经典的家常菜口感鲜美，营养丰富。是一种基本的做法：
料：
1. 盐菜：适量
2. 豆腐：一块（根据家庭人适量）
3. 鸡蛋：1-2个（可选）
4. 姜蒜：适量
5. 盐、鸡精、食用油、料酒、水淀粉
制作步骤：
1. 处理食材：将盐菜泡洗干净，沥干水分后切末备用；豆腐切块备用；鸡蛋打散备用；姜蒜切末备用。
2. 烹饪：热锅冷油，加入姜蒜末爆香，然后加入切好的盐菜翻炒片刻。
3. 加入豆腐：等盐菜炒出香味后，加入切好的豆腐块，轻轻煸炒，让盐菜的味道充分渗透到豆腐里。
4. 加水炖煮：倒入适量的清水，稍微盖过豆腐，加入适量盐、鸡精、少量料酒调味，大火煮沸后转小火炖煮。
5. 加入鸡蛋：豆腐差不多炖煮好时，将打散的鸡蛋均匀地淋在豆腐上，稍微搅拌一下，让鸡蛋液均匀分布。
6. 勾芡：在煮好的盐菜炖豆腐中加入少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 出锅：炖煮完成后，即可出锅，可以撒一些葱花或者香菜点缀。
这样一道美味的盐菜炖豆腐就做好了，口味鲜美，营养丰富。希望你会喜欢这道美食！
