1、螃蜞螯
如果说，要选一道最能代表江阴的菜肴，那么螃蜞螯一定名列前茅。旧时江阴江边多芦苇滩，芦苇荡里是密密麻麻的螃蜞。江阴人掰下螃蜞两只螯后放生，然后将螯洗净后剪去一只角，再置入用各种调料熬制成的卤汁中进行烹制。
根据其成菜后，形同鹦鹉嘴的特点，文人、墨客们还给它起了一个好听的名字：“鹦鹉嘴”，它成了江阴地方上的一道名菜。江阴人对螃蜞螯情有独钟。俗话说，靠山吃山，靠水吃水。一到夏天，去江边捉螃蜞，曾是很多人儿时最快乐的记忆。
2、草鞋底
相传明末清初时，江阴百姓们特意把烧饼做成草鞋形状，混入被围困的江阴城中，以供军民抗清斗争。虽然最后兵败城破，但做此烧饼的方法却沿袭了下来，并因之命名为“草鞋底”。形如稻草、薄如鞋底，这就是江阴的特色烧饼“草鞋底”。
撒上喷香的芝麻，烘烤过后的“草鞋底”新鲜出炉，散发出诱人的香味。咬上一口，仿佛让人回到了儿时，再次体会到美食带来的简单快乐。
3、面拖蟹
蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，在江阴，吃蟹除了清蒸之外，还可以做成面拖蟹，那是一种别样的滋味，而且对于很多江阴人来说，面拖蟹有着更深更浓的人情味。夏时节，大闸蟹还未上市，有一种俗称“六月黄”的螃蟹正成熟。
于是，就有人迫不及待地将它取来，烹制后尝个鲜。为了能尝到螃蟹的鲜味，他们在螃蟹烧到半熟时，加入一些薄薄的面浆和嫩豆子烧熟。鉴于其拖带面浆的原故，人们将它俗称为“面拖蟹”。“面拖蟹”也成了一道广受江阴寻常百姓喜爱的名菜。
4、过桥鳝
过桥鳝，外形像一座拱桥，寓意着步步高升、飞黄腾达，是江阴人非常喜爱的一道菜肴。要做好过桥鳝，就要选择好的黄鳝，改刀要精准，八成热的油温，反复煎炸，加入鸡汤、白糖、酱油烧沸，再改小火烩焖。
对于外乡人来说，这座桥更像是连接家乡与江阴的纽带，他们通过美食了解江阴，爱上江阴。
5、走油肉
在江阴，“走油肉”是传统年夜饭上一道主打菜，它肥而不腻、酥烂鲜香。不过，估计很多老江阴也不知道，走油肉这道名菜就发源于江阴，经过一代代人的传承，如今已经成为一道色香味俱全的名肴。
