为什么溶豆2分钟就焦了（溶豆做完后放一会就变软了）

因为烤制时间太久了。首先我们来看溶豆的主要成分，其实就是蛋清，也就是我们平时吃的蛋白。蛋白打发后加入土豆淀粉和糖类进行烤制，蛋白打发后就很容易糊，再加上我们加入了糖，这样更容易引起糊，同时土豆淀粉的淀粉含量高了也容易糊，因此一定要控制好时间

这样肯定是温度太高的原因，一方面说明是温度设定的有些高，还有可能是烤箱的温控效果不是很好。

溶豆做法

酸奶过滤，入冰箱冷藏2h。

2. 淀粉入酸奶，拌匀。

3. 蛋清打发，加入糖至硬性发泡。

4. 酸奶加入蛋清中，混匀，挤出圆豆。

5. 烤盘，考网同时入烤箱，100度55分钟，烤制微黄即可。