做法步骤
1、准备好材料，
橙子去皮切块放入料理机里打碎
2、把打碎的橙子放入不粘锅里用小火熬成稠状橙泥
3、橙泥加酸奶放入碗里拌匀，再筛入奶粉和玉米淀粉
4、蛋清里加几滴柠檬汁，糖粉分三次加入，用打蛋器打至硬性发泡，提前打蛋头有一个小尖角
5、三分之一蛋白霜入橙泥酸奶糊里翻拌均匀
6、倒入剩余三分之二蛋白霜里，翻拌均匀
7、装入提前准备好的裱花袋里，排出空气，开始挤豆豆啦，这时烤箱上下火100度预热
8、100度上下火烤50分钟
烤好了，酸酸甜甜的
1、先把水果打成泥，放入不粘锅熬煮到浓稠状态，放凉。选好裱花袋裱花嘴放冰箱冷藏准备用。
2、称好15克火龙果泥（或者20g芒果泥），过筛一遍，加脱脂奶粉12g，加玉米淀粉6g，翻拌均匀（用翻边压，防止有颗粒），放在旁边备用
3、打发蛋白（将柠檬汁（或者塔塔粉）加入分离好的蛋白中）打发到干性发泡（8-9分的样子）（具体什么是干性发泡，八九分的样子我也没弄明白，????小红书上教的很详细，我感觉宁愿打发不到位也不要打发过度）
4、取1/4蛋白加入到水果糊中，快速翻拌均匀，将翻拌均匀的糊导入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均匀（尽量少又快速翻拌，防止蛋白霜消泡），将拌好的糊装入裱花袋，迅速在铺好硅油纸的烤盘上挤出花纹。放入预热（100度预热5-10分钟）好的烤箱，100度左右（，最好不要超过100度，看自己烤箱型号，随时观察颜色调节温度，温度不宜过高）烘烤约60分钟左右，看一下能不能一下从硅油纸上拿下来，能下来就证明熟了，还有点费劲就要再放进去烘烤一会。
用料
火龙果泥（或芒果泥20g) 15g
脱脂奶粉 12g
玉米淀粉 6g
新鲜蛋白 1个
白砂糖（打发蛋白用） 6g（可以加量）
柠檬汁（打发蛋白用） 2-3g（或者塔塔粉1g）
溶豆的做法步骤
步骤 1

步骤 2

溶豆的小贴士
我不懂烘焙，是通过多次试验总结出来的。非常重要的一点就是蛋白一定要打发好，一旦打发过了就会不成型，甚至全部塌成一滩。具体蛋白的打发程度大家应该比我好，我一直都没弄懂到底什么样才是最好。还有一点就是，裱花嘴一定要选深的内包的，挤出花纹才清晰又好看，而且裱花嘴大小与裱花袋一定要配好，要用配套的。
