1、素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克。
2、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。
3、把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
4、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
5、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
6、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
7、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了
8、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
9、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，
材料： 辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、香菜花、蒜泥、姜黄粉、甜面酱、鸡精、味精
制作方法：
1. 辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、香菜花、蒜泥、姜黄粉、甜面酱、鸡精和味精放入碗中混合均匀。
2. 在热锅中加入适量的油，加热后将调料倒入锅中煸炒。
3. 炒至发出浓郁的香味，调料中的香料也都被炒熟了，最后放入一些生姜和葱叶，烹调一下即可。
