各种菌做成食物有哪些（菌类发酵食物有哪些）

鸡枞菌

鸡枞菌幼时似一把关闭的雨伞，成熟时菌盖伸展开来，恰似一把撑开的遮阳伞，又似遮雨的斗笠。因表皮呈不同的颜色被民间起名为黑皮（青皮）、黄皮、白皮、草皮鸡枞，其中以黑皮鸡枞最好。

鸡枞的吃法很多，炒食香，煮食鲜，还可以做成“油鸡枞”，长期保存。

青头菌

青头菌菌盖幼时呈半球形，成熟后平展，中心具有浅的凹陷，表面呈绿色或灰绿色、龟裂为小块状、稍黏滑。菌褶为白色片状，菌柄呈上下一致的白色圆棒状。

青头菌菌肉肥厚、味淡、口感柔和，可以单独食用，也可以搭配各种蔬菜、肉类、海产品炒、烩、蒸、烧、煮。