一、简单的泡发:1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶；2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却；3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
二、蒸发:简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。
三、热水浸泡法 :1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油)。2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意；3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；
4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。
原料：花胶、纯净水、姜片。
做法步骤：
第1步、干花胶洗干净。
第2步、花胶放蒸架上放上姜片去腥，水开放入蒸锅蒸15分钟左右。
第3步、蒸好拿出来放凉，蒸完花胶会出现回缩是正常的。
第4步、花胶连姜片一起放入容器中加入纯净水盖好盖子放入冰箱24个小时左右，中途要换一到两次水。
第5步、24小时后拿出来剪开洗干净就可以用来煲汤或做甜品了。注意:发泡好的花胶如果不能用完，请用保鲜袋装好放冷藏，用的时间拿出来解冻就行了
