烤箱做香烤排酥 一种面食 的方法(电烤箱烤面点最简单的做法)

烤箱做香烤排酥 一种面食 的方法(电烤箱烤面点最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-25 13:02:12

烤箱做香烤排酥 一种面食 的方法

原料:排骨500克 葱 姜 料酒 盐 鸡精 椒盐粉 熟芝麻适量

1.准备的原料,剁好的排条(大约2寸长左右)加盐,鸡精 ,料酒,葱姜抓匀冰箱盖保鲜膜冷藏一夜

2.烤盘上垫上锡纸,腌好的排条放烤网上刷一层油,烤箱功能调到立体热风循环功能200度预热,上下火,20分钟。

3.中途拿出翻了一面刷了一次油,烤好的排条撒点椒盐粉,熟芝麻就可以。

材料A:(15个)

水150c.c.,高筋面粉250g,低筋面粉50g,糖40g,盐1小匙,无盐奶油(室温放软)3大匙,蛋2/3个,奶粉或奶精粉2.5大匙,乾酵母(active dry yeast)1.5小匙,小麦蛋白半大匙。

材料B: 含盐奶油约5~6大匙。

蛋黄1个,水少许,融化奶油约2大匙。

工具:

面包机,9x13吋大烤盘1个,刷子一支。

做法:

1. 将所有材料A(奶油除外)依序放入面包机中,设定搅拌面团(dough)行程,当材料搅拌成团之后,加入奶油,继续搅拌至机器停止,这时拔掉电源插头,利用机器本身的余温进行第一次发酵,时间约1.5小时。

2. 取出面团,分割成每个40g的小面团,用手搓揉面团使大气泡释出,然后用保鲜膜覆盖,静置松弛约10分钟。

3. 含盐奶油切成小丁块,每个面团包入一小块含盐奶油,仔细将开口收拢捏紧。烤盘里用材料以外的奶油涂抹一遍,将包好馅的餐包等距一一排放入烤盘里(3x5,共15个),最上面盖一张保鲜膜,移到温暖处进行第二次发酵,约需1小时,至面团涨大且几乎涨满烤盘。预热烤箱至180C / 350F。

4. 蛋黄打散,加少许水调匀,用刷子刷在面团表面,放进烤箱烘烤约10分钟。出炉之后,趁热刷上融化奶油即可供食。

参考来源: 修改参考自网上食谱,主要参考来源:克莱儿点心小栈-> 奶油餐包 (二杯半份量),Tracy Poling。

爱厨注:

1. 包裹用的咸奶油要冰硬之后比较好操作。收口要捏紧,以免烘烤时漏出奶油馅。这是蛮适合初学者的简易面包,如果有面包机或搅拌机,就会更容易制作罗!!

2. 因为这次是为了感恩节宴客用,所以没有取出来拍组织切面,希望下次有机会再补拍。

3. =Wheat Gluten Flour,可在材料行或大型超市里买到,如果没有,也可以省略。

备注:

1杯=240

1大匙=15

1小匙=5 c.c.

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