干面藕泡发一夜后还能吃嘛（泡发的面藕没吃完怎么办）

没有变质能吃。

藕是睡莲植物的根茎，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素及多种纤维素、矿物质等成分，较为容易被细菌微生物滋生引起变质，尤其在切片没有外皮的保护后，与空气中细菌微生物接触的面积更大，并且即便是放在水中也可能会出现变质的情况。

面藕泡了一晚上还能吃吗？

只要保存得当就可以食用。莲藕切后容易氧化变黑，所以需要用水浸泡，但浸泡时间不宜过长，一般不超过20分钟。否则，浸泡时间长了，无论是浸泡水还是莲藕都会有不同程度的变质和风味变质，不能继续食用。莲藕需要放进冰箱或不断改变水质，这样莲藕才能保持鲜脆，口感好，但不宜存放超过一天。