莴苣属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,不耐高温,发芽温度为4℃以上,15~20℃最佳,若气温超过30℃,则不会发芽,莴苣幼苗适宜生长温度是15~20℃,茎生长适宜温度是11~18℃,开花结果要求温度在19~22℃之间。
莴苣适宜生长在有机质丰富,保水保肥的粘质壤土或壤土中生长,喜欢微酸的土壤,栽种莴苣的时候,需将土壤pH值控制在6.0左右,有利于莴苣的生长。
莴苣喜欢湿润的生长环境,日常养护时需不断供给水分,保持土壤湿润,当土壤环境过于干燥时,会影响植株生长。
莴笋性喜冷凉,种子发芽的最适温度为15-20℃,如温度在30℃以上就不能发芽,秋莴笋在早秋播种,这时温度较高,发芽出苗困难,因此在播种前一般需要催芽处理。