食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。
具体操作
步骤1
火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
步骤2
炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
步骤3
放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
步骤4
加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
步骤5
加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
步骤6
加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
你好，扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，也是中国非物质文化遗产。以下是扬州炒饭的正宗做法：
材料：
1. 米饭 300 克
2. 火腿肠 50 克
3. 瘦肉末 50 克
4. 鸡蛋 2 个
5. 青豆 50 克
6. 胡萝卜 50 克
7. 青葱 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 生抽 适量
12. 蚝油 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将米饭提前做好，放入冰箱冷藏一晚，以免饭粒粘在一起。
2. 火腿肠、胡萝卜切成小丁，青葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
3. 热锅加油，将鸡蛋煎至八成熟，盛出备用。
4. 在同一锅中，加入少量油烧热，先将瘦肉末煸炒至变色，再加入火腿肠、青豆、胡萝卜丁翻炒。
5. 加入预先炒好的米饭，继续翻炒。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
7. 最后加入煎好的鸡蛋和青葱葱花，翻炒至出锅即可。
扬州炒饭的口感软糯，米饭颗粒分明，配料丰富，香气扑鼻，是一道美味可口的传统名菜。
