过水手擀面条的碱面和盐的比例教程（擀面条和面的方法放什么调料才好）

用料

500克面粉、5克盐、3克碱面

180~190克水、1个鸡蛋（水和鸡蛋240克左右）

面粉里打入鸡蛋

步骤/方式二

3g碱加水融化，倒入面粉

步骤/方式三

揉成面团醒20分钟

步骤/方式四

然后把面团擀成长方形的面皮就可以

步骤/方式五

把大饼竖切1CM的宽条，两头不要切断

步骤/方式六

用干面粉分隔开

步骤/方式七

捏住两头慢慢拉长，因为用鸡蛋和盐碱揉面很有韧性，所以是不容易断的

步骤/方式八

手擀碱面就做好了

手擀面和面方法 所需原材料 面粉二斤,食盐10克,食用碱2克。 具体制作方法 面粉倒入盆中,加入十克盐,两克食用碱搅拌均匀。(注,也可以只放两克食用碱不放盐,或者放十克盐不放食用碱。两种方法均可。)

加入六两左右的水,一边到水一边用筷子搅动,搅成面絮状后揉成光滑的面