手擀面盐碱水比例配方（手擀面夏天放盐和碱的比例）

步骤/方式1

用料

500克面粉、5克盐、3克碱面

180~190克水、1个鸡蛋（水和鸡蛋240克左右）

面粉里打入鸡蛋

步骤/方式2

3g碱加水融化，倒入面粉

步骤/方式3

揉成面团醒20分钟

步骤/方式4

然后把面团擀成长方形的面皮就可以

步骤/方式5

把大饼竖切1CM的宽条，两头不要切断

步骤/方式6

用干面粉分隔开

步骤/方式7

捏住两头慢慢拉长，因为用鸡蛋和盐碱揉面很有韧性，所以是不容易断的

步骤/方式8

手擀碱面就做好了