陕西烩三鲜里的橡皮怎么做（陕西坐席菜烩三鲜正宗做法）

用料

猪皮（橡皮） 克50

木耳 少许

生抽 1勺

腐竹 5根

白菜 3-5个叶子

胡椒粉 少许

汤（猪骨+鸡架） 棒骨半根，鸡架一个

大蒜 3瓣

豆腐 250克

粉条 50克

猪肉丸子 10个

步骤 1

腐竹木耳橡皮泡发待用，猪骨鸡架开水冒下，倒掉水，加水熬汤，汤里放姜片，大蒜（水烧开15分钟捞出）。

步骤 2豆腐大块放油锅炸四面金黄捞出，白菜切大片，粉条用开水烫下待用。豆腐斜切成片。

步骤 3锅里放油，烧热，放姜片炒至姜片发黄，倒入白菜，腐竹，木耳，豆腐翻炒一会，放入胡椒粉，根据自己口味调整，之后倒入熬好的汤，放入粉条。汤淹过菜就行，盖锅盖小火煮10钟左右就好了。

陕西烩三鲜里的橡皮是用猪皮做的。制作橡皮首先要选好猪皮，去掉表皮的猪毛，然后刮净猪皮上的油，这点很重要，一定要把肥油刮净，将处理好的猪皮挂起来，让猪皮自然晾干，晾干后的猪皮用用油进行炸制使猪皮表面起泡，最后捞出，这就是制作烩三鲜的橡皮了。