大头鱼的肉做腊鱼好吗（大头鱼腌制腊鱼方法）

可以，但要選擇五斤以上的比较好，太小的鱼肉不多，晒干之后就更少了，没啥吃头。让鱼师傅帮忙处理好，从背部开刀，鱼头卸下来可以红烧吃，不要腌，鱼头没什么肉。鱼沥干水分之后，在鱼身上切几道花刀，然后用食盐均匀涂抹鱼的所有部位，取一只大盆，底部铺一层保鲜膜，然后把抹好盐的鱼一条条的放进去，放完之后再盖上一层保鲜膜，然后找一些大石头或者比较重的东西压住就大功告成了。正常时间腌制七天就可以了，期间没两天翻面一次。