澄粉是低筋面粉吗(澄粉一般在超市都是什么面粉)

澄粉是低筋面粉吗(澄粉一般在超市都是什么面粉)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-23 21:37:17

澄粉是低筋面粉吗

澄粉不是低筋面粉。

澄粉 ,又叫澄面,汀粉,汀面,是小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋、蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。

低筋面粉:又叫薄力粉,是用四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

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