茄子拽面的做法(茄子拖面家常做法)

茄子拽面的做法(茄子拖面家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-23 21:38:07

茄子拽面的做法

用料:

面粉125克,水60克,盐少许,西红柿1个,生抽少许,生菜适量

煎茄子扯面的做法步骤:

步骤 1

水和面粉、盐混合,先用筷子搅拌成絮状,然后再揉比较好做

步骤 2

揉成面团,用打湿的布醒20分钟

步骤 3

茄子切片,之前切条,但是没有片好吃,放盐,等茄子出水

步骤 4

把面杆开,不用杆特别薄,等会还要拽

步骤 5

用油涂到表面,放一边

步骤 6

用纱布挤水更快

步骤 7

这个时候撒面,办完就要下锅,要不等会就成糊糊了

步骤 8

放油,多放,煎茄子

步骤 9

煎好盛出来

步骤 10

炒西红柿,炒软后加水

步骤 11

把面条切成条状

步骤 12

拽面,下面

步骤 13

放生菜,调料,南德调料,盐,酱油,搅拌均匀即可。

用料:大蒜3瓣,生姜1小块,黄豆酱3茶勺,生抽2茶勺,料酒2茶勺,老抽1茶勺,鸡精1茶勺,盐少许,水淀粉和油各适量。

第一步,长茄子去掉茄蒂,清洗后茄子带皮切成2厘米左右的茄块,切好放盆里,撒上少许盐抓匀腌制,把茄子里的水分滤出一些,这样炒出来茄子不会太烂,腌个10分钟就行,不用腌透。

第二步,腌上茄子的同时,把五花肉洗净沥干,切成小肉丁,螺丝椒去蒂,对半刨开取出籽,洗净后把螺丝椒切小片,大蒜去皮切蒜末,生姜切姜末。

第三步,开大火烧热油锅,倒少量油烧至6成热,放入肉丁快速翻炒至变色,接着改成小火,将五花肉里的肥肉慢慢熬成猪油,肉丁变金黄色的时候就可以了。

第四步,倒入料酒炒上2分钟去腥,再放入黄豆酱,蒜末,姜末一起炒出香味,一定要把豆瓣酱炒开,全程用小火让肉丁炒上色。

第五步,茄子腌好之后把水分挤一挤,挤好直接放入锅中,把火候调大,和肉丁炒匀,加老抽,生抽,鸡精继续翻炒,炒至茄子变软。

第六步,往锅中添少量清水,刚好没过食材就行,盖上盖子大火煮开,转成中火焖上10分钟,使茄子变熟入味。

第七步,揭盖,放入螺丝椒继续焖3分钟,螺丝椒变熟后,倒入水淀粉勾芡至汤汁有些浓稠,搅匀即可关火,将面条煮熟后盛入碗里,浇上炒好的茄子就做好了。

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