首先观察牛肉的纹路。
切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
首先观察牛肉的纹路。
切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
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