和牛怎么切薄片(牛肉怎么顺着纹理切片)

和牛怎么切薄片(牛肉怎么顺着纹理切片)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:32:41

和牛怎么切薄片

相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,再将片的截面逆纹路切成丝,这样筋与纤维束交融在一起成丝,不易碎烂,烹调时又易成熟。

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