正宗面窝的比例（武汉面窝的配方比例及操作摆摊用）

大米九斤二两，盐二两，黄豆八两，姜末二两，芝麻一两，葱花一斤，麻油十斤(耗1斤半).其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。

炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合

. 大米，糯米，黄豆，按照4：1：1的比例，先用水浸泡一个晚上，然后将多余的水倒掉，让水不要盖过米，而且是若隐若现的那种状态，加入适量姜把米黄豆全放入豆浆搅成米浆，然后加入葱末，盐，鸡精，搅拌均匀，就OK拉2. 这个是面窝专用的勺子，油烧热以后将勺子放进去烧热，然后撒上白芝麻，3. 将米浆像这样中间留个小洞浇上去，再撒一层芝麻（我忘了）

4. 放进去炸5. 翻滚吧面窝！！！

6. 按照我这个火力一分钟左右，面窝就会自己浮上来，7. 看，脆皮炸出来了，这个颜色说明已经可以起锅了8. 用筷子捞粗来，装盘咯