500克面粉中加5克酵母粉、5克白糖、280克温水搅拌，揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发至两倍大。
猪瘦肉切块，凉水下入锅中，加入葱姜、料酒，开锅后撇去浮沫捞出。锅中放入半勺水、半勺油、冰糖、全程中小火炒至香油色，关火用余温炒至枣红色。
下入焯好水的肉，翻炒至肉均匀上色，加入生抽、酱油和老抽，加入没过肉的开水、加入葱段、姜片、一包卤肉包、半勺黄豆酱，盖上锅盖全程炖40分钟，炖至20分钟时加点盐。
醒发好的面，揉面排气，切分成等份的面剂。取一个面剂揉圆按扁，擀成牛舌状，折起来，从一头卷起来，小尾巴压在下面，一个生胚就做好了，全部做好后擀成一个圆饼。
电饼铛预热不刷油，放入擀好的饼，盖上盖子烙饼，烙至一面上色翻烙另一面，烙至两面上色按压迅速回弹小饼就熟了。肉也熟了，加上点香菜青椒剁碎，加在饼里，加上炖肉的肉汤。
1、腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分；倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块，放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。
4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
5、煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。
6、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
